Faites vieillir vos champagnes !

Voilà une question classique et récurrente sur les cours d’oenologie : Combien de temps dois-je faire vieillir mes champagnes ?

 

On entend souvent que le Champagne doit être dégusté dans sa jeunesse.

 

En effet : On recherche souvent la fraîcheur dans un champagne.

Or par définition : L’oxydation (donc le vieillissement) atténue la fraîcheur du vin.

D’autre part, le Champagne se caractérise par ses bulles.

Et que deviennent ces bulles au cours du vieillissement ?

Et bien, elles disparaissent… le CO2 diminue…

 

Alors, il est vrai que préserver les bulles, c’est préserver une partie des caractéristiques de notre champagne.

 

Mais voilà : Il serait bien dommage de limiter le Champagne à ses bulles.

Vous savez, dans certains cas, le champagne est comme n’importe quel grand vin blanc : Il devient meilleur en vieillissant.

 

Voilà ce que nous allons voir dans ce podcast. Je vous parlerai notamment du rôle du CO2 et de son évolution dans la bouteille.

 

AJOUT LIEN PODCAST

 

(Pour info, vous pouvez aussi télécharger ce podcast en cliquant sur le lien « download », ou recevoir tous mes podcasts sur votre smartphone via une appli comme « podcast Addict »).

 

Pour aller plus loin : Vous voulez apprendre à bien déguster le vin, à mettre des mots sur vos sensations ?

 

Alors cliquez ici pour réserver la box initiation avant la fin du mois !

Vous allez recevoir chez vous le coffret dégustation, et l’accès à la Masterclass Initiation.