Un outil indispensable pour savoir quand ouvrir vos bouteilles

Imaginez.

Vous sortez de votre cave cette belle bouteille de Saint-Julien…. où ellle repose depuis 15 ans.

A quel stade en est-elle de son évolution ? Le vin est-il à son apogée ? Peut-il encore vieillir ?

C’est une question que vous me posez régulièrement.

Et vous vous en doutez, il y a beaucoup de facteurs qui vont jouer sur le potentiel de GARDE de votre bouteille :

  • la qualité de votre cave bien sûr, mais aussi  :
  • le vin,
  • son millésime,
  • le rendement des vignes dont il est issu,
  • les conditions climatiques de l’année de la vendange,
  • le terroir, ….

 

Mais pour faire simple, il y a un outil que j’aime vous donner : un tableau tout bête du potentiel de garde par région ou appellation.

 

Cliquez ici pour télécharger votre tableau

 

Une info aussi : Sur le tableau, les lettres J, M, A, D signifient :

  • Jeunesse
  • Maturité
  • Apogée
  • Déclin

 

Soient les 4 stades de l’évolution du vin.

 

Après, entre nous … Il  m’arrive d’ouvrir une bouteille qui est déjà « à bout ».

 

Ce que je veux dire par là : une bouteille que j’aurais dû ouvrir au moins 10 ans avant pour vraiment apprécier le vin à son apogée !

Si vous êtes comme moi, alors méditez sur ces mots de Léon Abric :

 

Dans une vieille bouteille, il y a du bon vin. Mais il y a aussi quelque chose du passé, et qui dort là. Quand on débouche la bouteille, un rayon de soleil ressuscite, et ça ne va pas sans un peu d’émotion.”

 

C’est joliment dit .

Et tellement vrai.

Ce qu’on attend d’un vieux vin, ce n’est pas seulement une expression optimale de ses qualités organoleptiques grâce à un vieillissement lent dans une cave adaptée.

Non : on boit aussi quelques souvenirs.

 

Alors vous aussi, venez apprendre à déguster de belles bouteilles en bonne compagnie  (= en ma compagnie ! 🙂 en suivant ce lien pour rejoindre les Masterclass de la Dégustation.