Peut-on se permettre de dire qu’un vin est MAUVAIS ?

miniJuger un vin, c’est tout à fait normal.

C’est un peu le principe de la dégustation ! 

  1. On décrit le vin
  2. on le décrypte … 
  3. Puis, on évalue le niveau de qualité du vin.

Mais voilà, dans le vin comme ailleurs, on confond souvent “appréciation personnelle“, et “qualité intrinsèque“.
La qualité intrinsèque est objective, alors que l’appréciation personnelle est subjective.

qualite vin et appreciation vin

Et oui, ce n’est pas forcément un problème de dire “ce vin n’est pas bon”, si on parle bien de qualité du vin. Sinon, on devrait se limiter à “je n’aime pas ce vin”.

Voilà quelques réflexions sur ce qui fait la QUALITE du vin. Alors, parlons d’équilibre, de complexité, et d’arômes… ! 

Tout est là : (cliquez sur la flèche pour écouter le podcast).   

 

 

 

Et en complément du podcast à écouter ci-dessus, voilà quelques schémas…

Ce qui fait la qualité d’un vin 

IL y a 3 axes qui contribuent à la QUALITE d’un vin :

  1. son équilibre
  2. sa complexité en termes d’arômes
  3. sa longueur en bouche, qui correspond à la persistance des arômes en bouche

ce qui fait qualite vin

En d’autres termes, je pourrais dire qu’un vin est mauvais si : 

  1. il présente un déséquilibre (par exemple, son acidité trop marquée – On dira alors que le vin est vert. Ou au contraire, son excès de GRAS  qui le rendra trop LOURD, ou /et
  2. il présente un défaut au nez ou en bouche 

Récapitulons : 

vin mauvais definition

A présent, vous pouvez visualiser le niveau de qualité du vin de la manière suivante : 

definir le nveau qualite vin

Un vin de qualité (vin “excellent”) présentera à la fois un bel équilibre en bouche, une bonne complexité en termes d’arômes, et une grande longueur en bouche. 

Retrouvez tout le contenu dans le podcast  :