Articles les plus récents

La technique méconnue pour reconnaître un vin à partir de ses tanins

Posted by on Juin 18, 2017 in Bien déguster le vin | 0 comments

Voici une question de Clément, suite à un mail récent que j’ai envoyé sur la dégustation dans des verres noirs :

Merci pour ces explications toujours claires ! je comprends que la présence de tanins me permet de savoir si j’ai affaire à un blanc ou à un rouge, quand je déguste dans un verre noir. Jusque là OK. Mais puis-je savoir de quel vin il s’agit, simplement avec son niveau de tanins ?

 

Et bien, pas tout à fait, mais vous aurez quand même quelques indices !

Lire la suite

Podcast : Un repère simple pour différencier 2 vins d’appellation voisine

Posted by on Juin 14, 2017 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Qu’est-ce qui différencie un verre de Pauillac d’un verre de Haut-Médoc ? Ou bien, un verre d’un  pinot de Bourgogne générique, d’un Nuit-Saint Georges ?

Vous voyez l’idée ? Il s’agit de comparer 2 appellations voisines en dégustation : une appellation générique, qui englobe une autre appellation.

Voilà l’occasion de parler de terroir, de climat, et du rôle de l’environnement sur le style du vin !

Lire la suite

Les 3 règles pour appliquer “l’exercice du verre noir” (et progresser à grands pas!)

Posted by on Mai 30, 2017 in Bien déguster le vin | 0 comments

 

Avez-vous déjà fait l’expérience de DÉGUSTER un vin dans un verre opaque

Vous savez, je fais référence à ces verres noirs qui vous privent complètement de la phase visuelle. 

En clair, une étape complète de la dégustation passe à la trappe !

Il vous reste donc 2 phases pour décrire le vin

– la phase olfactive, pour caractériser les arômes  

– la phase gustative, pour caractériser l’équilibre en bouche (entre les tanins / acidité / onctuosité), mais aussi les arômes en rétro-olfaction, et la longueur en bouche.

Lire la suite

les conditions pour bien déguster (découvrez les nouveaux locaux du COAM)

Posted by on Avr 20, 2017 in Bien déguster le vin | 0 comments

Vous le savez : Pour bien déguster le vin, il faut être dans de “bonnes conditions“.

Par bonnes conditions, je pense principalement à :

1/ Avoir les sens en alerte, donc ne pas être trop fatigué, ni rassasié.

2/ Avoir un environnement qui répond à ces 3 critères :

Lire la suite

Un peu de fraîcheur dans un monde de bulles

Posted by on Avr 1, 2017 in Bien connaître le vin | 0 comments

Ouvrir une bouteille de Champagne, c’est toujours un moment un peu magique.

Il y a d’ailleurs une chose très spécifique aux vins effervescents (Champagne, crémant), et qui contribue à cette magie.

Une chose que vous pouvez observer avant même de servir le Champagne.

Lire la suite

Quelques verres (bien choisis), ça va …

Posted by on Mar 30, 2017 in Bien déguster le vin | 0 comments


Il y a un problème avec les jolis verres de dégustation : ils finissent souvent par se casser !

 

Je ne sais pas pour vous, mais en ce qui me concerne, ils ont une durée de vie limitée.

Limitée par ma maladresse, sans doute.

Lire la suite

Ne soyons pas chauvins ! (les bons vins du Nouveau Monde)

Posted by on Mar 27, 2017 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Il n’y a pas longtemps, j’ai organisé une petite dégustation à l’aveugle avec quelques passionnés de vins.

Le but ? Comparer l’expression d’un même cépage à travers le monde

Je vous passe les détails et les notes données aux vins dégustés.

Mais comme vous vous en doutez, c’est le genre de dégustation qui permet de remettre en cause pas mal d’a priori.

Lire la suite